¿Estas aprendiendo sobre el mundo de la parrilla?
La maduración es el proceso donde la carne pierde rigidez para volverse más blanda y sabrosa. En esta maduración, los músculos ligados al hueso disminuyen la contracción y eliminación de jugos naturales de la carne y es considerado el mejor método de conservación.
Preparar carne madura implica someterla a un reposo en condiciones especiales, durante un período de dieciocho a veinticuatro días. Su sabor y su textura la hacen irresistible.
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