El termino de cocción de la carne óptimo para cada parrillero es muy variable. Cambia en función de los propios gustos de la persona, como también de la región o país. 🥩🥩🥩
Para poder lograr el termino deseado, un buen parrillero debe dominar a la perfección el manejo de las temperaturas internas de la carne🌡️. ¿Cómo lo hago? ¡No te preocupes es muy fácil!
1. Tener las herramientas adecuadas. Asegurarte de tener un termómetro de alimentos, hay muchos en el mercado de diferentes presupuestos. Con esta herramienta aseguraras llegar a la temperatura interna del termino que desees sin complicaciones.
2. Toma la temperatura en al menos dos puntos. Dependiendo del tamaño del trozo de carne, es posible que necesites más. Si es un asado grande, probablemente desees tomar la temperatura en al menos tres puntos.
3. Monitorea constantemente hasta llegar al termino deseado.
Estas son las temperaturas que debes buscar dependiendo del término:
🥩Azul: la carne pasa poco tiempo a la parrilla, lo que hace que este sellada por fuera y muy jugosa por dentro, también es conocida como término ingles. Su temperatura esta entre 46°C-49°C
🥩 Rojo: por estar poco asada, la carne está bien sellada por fuera, muy roja por dentro y de esta forma el corte queda jugoso. Su temperatura esta entre 52°C-55°C
🥩 Medio: El centro de la carne empieza a tomar un color rosa y las orillas un color café, de esta forma la consistencia de la carne es más firme y pareja. Su temperatura esta entre 60°C-65°C
🥩 Tres cuartos: La textura ya es un poco mas firme, el centro de la carne es mas café y las orillas tienen un color mas oscuro. Su temperatura esta entre 65°C-69°C
🥩 Bien cocido: Es el término menos jugoso de todos y es donde la carne adquiere un color café intenso en todo el corte.Su temperatura esta entre 71°C-100°C
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Cuál es tu término favorito? Cuéntanos
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